Bonjour tout le monde !

Rendez-vous aujourd’hui, dans un pays peu exotique pour beaucoup mais néanmoins fascinant, la Belgique ; pour parler, évidemment, de l’iconique frite... Le cliché...

Il existe un critère pour évaluer la qualité d’une frite :

La fritabilité

Naturellement, cela a été inventé en Belgique. Non, ce n’est pas une blague belge.

Le principe repose sur une machine qui filme des échantillons de frites et analyse leur couleur dominante. Cette couleur influe sur la qualité de cuisson et le goût.

L’échelle utilisée, comme on le voit sur l’image, va de 000 pour les frites très claires à 4 pour les frites presque carbonisées.

L’objectif est de garantir des frites parfaites selon les préférences des consommateurs. En Belgique et en France, on adore les frites dorées, croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Tandis que dans d’autres pays, on préfère les frites très claires.

Ainsi, avant même de cultiver une pomme de terre, le cultivateur peut évaluer ses qualités et ses défauts.

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Pour vous, quelles sont les meilleurs frites ?